2024年6月，国家发展改革委等印发的《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》明确提出，围绕居民吃穿住用行等传统消费和服务消费，培育一批带动性广、显示度高的消费新场景。其中重点培育餐饮消费新场景、文旅体育消费新场景等六大类消费新场景。2024年中央经济工作会议部署2025年重点任务时，再度强调创新多元化消费场景，扩大服务消费。

作为服务消费的重要组成部分，餐饮消费处在提振消费的前沿阵地，不断创新消费场景也成为众多餐饮企业脱颖而出的关键。一些餐厅在这方面做出了独特的探索，如新开的秀宴将文化演艺与餐饮相融合，谢裕大济南茶馆把茶文化与餐饮相融合。这些创新模式究竟给消费者带来了怎样的体验？又对餐饮行业有着怎样的影响？

餐饮融合传统文化，为消费者打造多元化消费场景。

传统文化赋能餐饮焕新出圈

随着“春节——中国人庆祝传统新年的社会实践”被列入联合国教科文组织《人类非物质文化遗产代表名录》，餐饮界掀起了融入传统文化元素的热潮。

在济南新泺大街，集宴、食、礼、乐于一体的齐鲁文化美食剧场秀宴正火热上演。步入其中，仿佛穿越时空，一曲歌舞一味佳肴，嘉宾觥筹，鼓瑟吹笙，一席齐鲁宴，梦回三千年。“以前只听说北京上海有，没想到咱济南也有了，今天终于打卡了，体验了一把在皇宫就餐的感觉，超赞!”2月21日中午，前来就餐的可可身着古装，难掩兴奋。她感叹道，这样的餐厅不仅满足了味蕾的享受，更是一种文化传承的生动演绎，希望有更多的餐饮新场景涌现。

秀宴是山东子曰酒店集团旗下的一家特色主题餐厅，甫一亮相，便火爆出圈，抖音话题播放量也是持续攀升。

秀宴负责人孙芳坦言：“当下消费者需求多元，打破传统餐饮仅为吃饭的局限，融入文化演艺，能吸引不同需求的顾客，为企业注入新活力。”从单纯饱腹到追求品质，再到渴望深度情感与文化滋养，消费者需求的进阶促使餐饮企业另辟蹊径，挖掘情绪价值，以差异化立足市场。

“茶+餐”融合，开拓社交新空间。

“茶+餐”融合开拓社交新篇

新开业的谢裕大济南茶馆，正成为“茶友”们的新宠。“以后就约朋友、客户来这儿聚，喝茶谈事，饭点直接用餐，免了转场麻烦。”常客郭小平点赞，他坚信“茶+餐饮”将成趋势。

谢裕大济南茶馆创新推出茶点、茶餐套餐，顾客还可单点茶饮静享独处。茶馆叠加餐食服务，让顾客停留时间拉长，潜在消费几率大增。谢裕大茶叶股份有限公司品牌总监汪涛表示，“我们志在打造集休闲、品茗、聚餐于一体的极致空间，触达更多消费者。”

谈及兴起缘由，谢裕大济南茶馆负责人穆林指出，茶文化是传统文化瑰宝，融入餐饮能吸引茶爱好者与追求文化氛围的人群，化解饮茶后再寻餐厅的不便，满足多元需求。此外，在全民追求健康生活的当下，茶的养生功效备受认可，“茶+餐”契合健康理念，也是茶馆年轻化的创新尝试。

多元混搭解锁无限潜能

超市里吃“食堂”，火锅店里唱KTV，吃完烤肉洗个头，买杯咖啡“顺”一份快餐……当下，餐饮业态“混搭”成风。越来越多的餐饮企业开始探索“业态混搭”的融合创新模式，通过“又吃又玩、又乐又购”的多业态经营，来提升消费者的体验，进一步释放消费活力。

每到饭点，泉城广场银座超市的堂食区就坐满了顾客，二十多张餐桌，还有一处洗手池，菜品种类也很丰富，有包子、凉皮、菜煎饼、热汤面、米线和快餐等，价格较为实惠，便利了购物者与附近上班族，济南其他30多家银座超市均设堂食专区。盒马鲜生、等多家品牌超市也都开设了便民食堂。

海底捞旗下烤肉品牌“焰请”针对年轻女性客群，推出洗头、编发等增值服务，将美业与餐饮结合，单店客流量显著提升。凑凑火锅则引入KTV主题包厢，消费者可边涮火锅边唱歌，社交与美食同步满足。

餐饮业的数字化转型也不断给消费者带来惊喜。去年8月，无人机配送在八达岭长城等景区开通航线，国庆期间日均订单量环比增长超1100%；通过技术手段和智能设备最快2分钟可完成配菜、传动带送菜、机器人送菜到餐桌的整个过程。还有一些餐饮品牌通过小型化门店“卫星店”的模式专注外卖，实现线上线下融合增效。此外，直播、外卖、团购等线上布局，已成餐饮企业标配。

从文化赋能的沉浸式剧场，到“茶餐一体”的社交空间，再到科技驱动的效率革命，餐饮业的创新已超越单纯的产品竞争，转向场景生态的构建。伴随科技深化应用，餐饮业正从“暖胃”升级为提供情感、文化共鸣的多元空间，这不仅为行业注入澎湃动能，更为消费市场拓宽想象边界，未来餐饮创新大有可为。(济南日报·爱济南记者：王瑞红)