“B&C”是当前烘焙界当之无愧的顶流。在韩国“出道”后，便以惊人的速度跃升为韩国十大人气面包品牌之一。2021年起先后在上海、北京掀起了长达三年的排队狂潮。时至今日B&C的势头依然不减，路过它的门店你总能看到一长串的队以及背着绿袋子出门的消费者。

那么，“B&C”究竟是如何做到首店即爆，还能维持住长期的热度呢？Morketing带你一探究竟。

2020年，韩国人气烘焙品牌Butterful&Creamorous（简称“B&C”）正式进军中国市场，在深圳皇庭广场开设了全国首店。然而，B&C深圳首店开业仅一年后便因调整经营策略而关闭了店面，并没能如他们所料的一样迅速在市场蔓延。

B&C并没有因深圳的失利而一蹶不振，反而在其他城市的发展则颇为顺利。2021年1月，B&C在上海新天地时尚重新开张，凭借其独特的“&”符号和“黑金色”宫廷风格所营造的“轻奢感”，迅速成为年轻人和时尚人士的打卡胜地。

B&C北京三里屯太古里店

到了2021年底，B&C的北京首店在三里屯太古里一开业，就掀起排队热潮，社交平台上网友们纷纷吐槽排队时间长达3小时，购物时间只用短短十分钟；原价39元的火山牛角包被黄牛倒卖到300元。不仅北京如此，漫天长队已经成了B&C的特征：2022年6月，B&C杭州店开业后，也曾引发排队热潮，网友锐评“不提前三个小时来基本吃不上”；2023年6月，B&C宁波首店开业，消费者选购产品一度排队四五个小时......

在普遍认为“大环境”不佳的情况下，一些面包店甚至面临生存困境，而B&C却能迅速崛起，二者形成了鲜明对比。Morketing认为，这一现象绕不开以下原因：

B&C之所以能够迅速走红，背后的第三个关键因素便是其“大单品策略”。

提到B&C，除了标志性的绿袋子之外，另一个令人印象深刻的关键词便是他们的“镇店之宝”——惠灵顿牛排牛角包。这款产品不仅在口感上独具匠心，更是品牌形象的一部分。

在社交媒体平台小红书上，惠灵顿牛排牛角包拥有超过4100篇相关笔记。该牛角包在大众点评北京面包甜点热门榜上跻身前列，不少顾客愿意排队数小时，只为品尝这款热门面包，其受欢迎程度可见一斑。从美团“经验”板块可以看到，绝大多数顾客在品尝完该单品后均给出了正向反馈。

对餐饮行业来说，特别是更轻巧的烘焙赛道，产品的差异化尤为关键，谁研发了火爆的原创产品谁就能开发一个新的市场。就比如说，现在肉松小贝几乎就等同于鲍师傅，生椰拿铁必然是指瑞幸。而当下提到惠灵顿牛排牛角包毫无疑问都会想到B&C。

当然，大单品带来的不仅仅是强心智，高曝光，还有实在的利润。就拿持续深耕“大单品策略”的来说，今年上半年，珀莱雅就实现营收50.01亿元，同比增长37.90%；归母净利润7.02亿元，同比上升40.48%。

值得注意的是B＆C搭配大单品策略的同时还玩上了饥饿营销。惠灵顿牛排牛角包实行每日限量供应规则，只在特定时段制作，每次限量100个，且每人每日限购一个。这一举措导致消费者纷纷排队等候购买，这样的策略，也帮助品牌快速造势，打响市场。

结果来看，惠灵顿牛排牛角包不仅自身销量长红，也带动了消费者在店内其他产品的消费。在竞争激烈的面包市场中，这一策略帮助B&C提升了市场占有率。通过倾斜资源打造这一明星产品，B&C在营销上实现了成本效益的最大化。

但值得注意的是，B＆C也正在面临了一个让不少餐饮品牌毁于一旦的问题——山寨。

在烘焙行业，因其较低的进入门槛和快速的产品迭代，一旦某个品牌推出爆款产品，便很快会引发其他品牌的效仿和跟风。目前市面上已经冒出来一批模仿B＆C的面包店售卖产品了。对此，B&C也在积极维权，在官方微信公众号发布的维权声明中，明确指出其品牌产品、空间设计以及包装设计均已注册著作权，并作为B&C独有的商业标识，受到法律法规的严格保护。

此外还有因为饥饿营销而排长队带来的舆论问题也是当下B＆C必须要去考虑的。饥饿营销往往导致消费者需要排长队才能购买到产品，长时间的等待可能让一些消费者感到失望和不满。这种情况不仅影响了消费者的购物体验，还可能导致负面情绪的传播。

尽管B&C在市场中取得了显著的成功，但在强烈的竞争环境和不断变化的市场条件下，如何有效应对山寨问题、提升品牌保护意识以及满足消费者需求，进一步完善其限购政策，仍然是其未来发展的重要任务。