说到奉贤的美食
“老八样”必不可少
每年过年时，餐桌上必有它的身影
其历史可以追溯到南宋时期
经过数百年的发展
逐渐融合了南北风味
形成了独具特色的“老八样”
这些菜肴主要由民间家常菜组成
每当遇到节庆、喜事等场合
都会准备“八菜、八炒、八分盆”
来招待宾客
这些菜品承载了丰富的文化与情感
至今仍被奉贤人传承
并被评为奉贤区的非物质文化遗产
“老八样”中的“八”并不指数量
而象征着吉祥圆满
通常由15道菜组成
人们简称为“一拼盆八菜四羮二点心”
其中，拼盆是由八种荤菜拼成
糖醋排骨、白斩鸡、闷蛋块、猪肚
猪肝、猪心、爆鱼、虾片
高高推起、团团围起
象征着团团圆圆和美满吉祥
接着是八道热菜
它们是年夜饭中的主角
缺少任何一道都不完整
扣咸肉、扣甜肉、扣蛋卷、扣三丝
肉皮、肉丝、烧鲫鱼
每一道都独具风味，令人垂涎
四羹则兼具甜咸
口感层次丰富
甜的有小圆子和大西米
咸的有肉皮汤和鸡丝汤
清爽又暖胃
饭后，二点心也会登场
八宝饭和馄饨是其中的代表
软糯香甜，清淡鲜美