? ? ?在广州的最后一天，朋友请我吃广式早茶。
? ? ?此前，朋友曾问：吃过广州的早茶没有？老实如我不知其中门道，便点头说吃过一次。于是被教训道：广州人问你吃过早茶没有，一定要回答从没吃过，这样他就会高高兴兴地请你去好好吃一顿正宗的早茶，乐呵呵地看看你那没见识的震惊样子。
? ? ?听完后恍然大悟，于是立刻补充一句：就随便自己瞎找的店，怕是不正宗的。
? ? ?此言一出，朋友立刻露出了孺子可教的欣慰笑容，抬手一挥：走！带你去吃正宗的广州早茶！
? ? ?此时已至中午，但早茶店内依然熙熙攘攘热闹非凡。
? ? ?找到小间寻得一四座小桌坐定后，服务员拿来一炉一壶一茶（菊花），也不多事，三言两语一交代便自行离去，而朋友则熟练地翻弄桌上备好的茶具，不消片刻就给各自奉上一盏清澈的茶汤。
? ? ?面对我堪比新修城墙的脸皮，朋友也是做好了准备，拿起菜单刷刷刷就勾了“早茶八大盘”，分别是：红米炸面肠，水晶虾饺，鲜虾干蒸，金钱肚，鲜蔬腐皮卷，豉汁蒸凤爪，传统牛肉丸和榄豉蒸排骨。
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? ? ?眼看菜色一一呈上，忍着没吃早饭的我这时候自然也是不再客气，还没等朋友来一声“请”，就下箸如电，操起一条面肠送入口中。
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? ? ?滑，是红米的肠衣；
? ? ?脆，是夹心的薄脆；
? ? ?鲜，是充满口腔的酱汁；
? ? ?美，是滑入喉咙的满足。
? ? ?明明只是一条炸面肠，却同时让人感受到了外面的滑嫩和内部的脆爽，光是口感就让人停不下咀嚼。而嚼开后爆出的酱汁，则在混合食材后给到口腔完全的刺激，鲜美的味道直冲大脑，让人欲罢不能，仅仅几口，我就将炸面肠吞了下去。
? ? ?刚吃完，朋友就往我的茶盅里续上了茶水，示意我先喝一口。
? ? ?果不其然，老饕不愧为老饕，这一口茶水就显尽了什么叫品质的享受！
? ? ?原本淡雅微苦的菊花茶，在吃完东西后再品，却是瞬间变得甘甜可口香气扑鼻。似乎是为了和食物争香斗艳，此刻的菊茶犹如温润的玉液，不但爽喉，还将口腔清洗一空，刚才还留在嘴里的面肠余味，此时早已如逝去的初恋，只剩一个淡淡的影子还在脑中盘旋，只记得她的美，却忆不起她的人。
? ? ?看我喝干茶盅，朋友推过一蒸笼，道：来试试最知名的广东虾饺吧。
? ? ?吃完虾饺，轻车熟路的我立刻又将续好的茶水一饮而尽，下筷夹起了另一道虾子料理：鲜虾干蒸。
? ? ?端杯，饮茶，接下来要吃的，却是和之前完全不同口味的金钱肚。
? ? ?夹起一片送入口中，顿时，微辣鲜甜的味道配合咖喱的香气直冲脑门，让人不禁精神一振，嘴巴自动就嚼了起来。而在品味完酱汁后，细嚼下的牛肚味道逐渐扩散开来，混合咖喱的余味，显得香而不腥。明明牛的味道无比浓郁，却一点也不会让人觉得讨厌，反而容易激起人潜在的兽性，愈发满足于这种动物本身的味道。再加上那弹性十足的口感，当真是有着让人说不出的满足。
? ? ?而除了四片牛肚本身外，金钱肚底部还放有脆甜可口的地梨，这长在烂泥地里的果子，削掉外皮后却是最搭的配料，不但色泽白嫩，而且甜美爽口，刚好和味浓可嚼的牛肚形成对比。可以说是我最喜欢的一道菜。
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? ? ?再往下，鲜蔬腐皮卷是整桌上最素的一道菜品，虽然也有猪肉，但外为豆腐皮，内附黄瓜，胡萝卜，香菇等各种食料。经过酱汁的长时间炖煮，入味极深，并伴有各种食材的口感和味道，无论是肉香还是菇香，都让人满口生津。其中最特别的是那少少的几颗松子，虽然并不提供太多味道，但咬破的瞬间，那股浓浓的松子香味，还是让人大吃一惊。是个相当有趣的体验。
? ? ?再往下，豉汁蒸凤爪应该是八大盘里煮的最入味的一道，其酱汁入皮入骨，几乎把每一分鲜辣和甘甜都融入进了鸡爪之中。又因为煮的够久够烂，所以其和普通家里做的鸡爪完全不同，几乎是入口即化，满满的胶原蛋白混合着鲜美的酱汁在一吞一咽中就顺着喉咙就滑了下去，让人忍不住再下一筷。
? ? ?接着，传统牛肉丸这个名字看起来十分普通的菜色，融合的东西和工艺却是一点也不普通。手打的牛肉充满了弹性和肉脂，一口咬下去，满嘴都是弹滑和香气，而肉丸中又混合了马蹄和香椿，这使得这道菜品变得非常独特。除了刚入口嚼出的牛肉味外，稍待片刻，就会有香椿的味道飘扬而出，再片刻，又会有混合的不知名香味充斥口腔，仿佛这不是一颗牛肉丸，而是一固态的高档干红，入口后会随着时间不断变化出新的滋味。虽然其味道相比其他几道菜不算最好，但那种奇异的香气变化，却是我从未在其他菜品中品味过的。
? ? ?最后，还剩的一道榄豉蒸排骨可以说是本场的压轴，按理说排骨谁都吃过，但肉味如此浓郁却毫无肉腥的料理，我是头一次见。而且这排骨的选择似乎特别的讲究，不但要大小适中，而且还要带有软骨，烧的不是烂熟而是带有足够的嚼劲，酱汁内的榄菜香气充足，中和了排骨的肉味后激发出了无尽的鲜香，让人入口后就完全停不下来，一直吃到干净为止！
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? ? ?而如果说排骨是本道菜品的主持的话，那么底层的芋头，就是毫不显眼的扫地僧！这芋头虽然看着平凡，但烧到烂熟的它，在吸饱了酱汁和排骨的油脂后，早已变成了荤素同调的怪物！不经意夹了一块放入嘴中，我才意识到自己差点错过了什么！那芋头的软糯既有其本身的香气，又同时具备了油脂的肥美和酱汁的鲜甜，多重味道配合着入口即化的触感，让“好吃”两个字成为了压倒所有华丽辞藻的最高赞美，这种返璞归真却变化万千无所不具的味道，绝对能让每个吃过它的人记得一辈子！
? ? ?噫吁嚱！排骨之味，尽在芋头里！
? ? ?广式早茶，名不虚传！以后人再问我吃过没有，我一定高声大喊：
? ? ?没吃过！