大河报·豫视频记者 王惟一

姐弟俩土豆粉CMO宋留欣，是姐弟俩品牌创始人宋宝民的儿子。作为“95后”“海归”，他对民营企业的创新发展有哪些思考？在郑州每两公里就有一家的姐弟俩土豆粉，又为城市更新、创新消费场景以及餐饮行业的发展带来了哪些启示？

姐弟俩土豆粉CMO宋留欣

理念：安全健康的产品+有态度的精神文化

2001年4月，第一家姐弟俩门店在郑州纬四路开业。这家仅有4平米的小店，首创了砂锅土豆粉这一餐饮品类。

“姐弟俩诞生的那年，我才5岁，一路走来，我见证了姐弟俩的成长，也从父亲身上感受到了‘长期主义’的能量。”2016年，在加拿大学习Marketing的宋留欣毕业回国，开始进入姐弟俩工作，参与并见证了姐弟俩更多的创新和成长。

“我在加拿大留学时想的最多的问题，就是什么时候能把真正的中式快餐开遍欧美。”宋留欣说，如果想开遍世界就要解决一些行业固有的问题，比如小火慢炖的老母鸡汤就一定要嘌呤很高吗？煮了不断粉的粉条就一定要加明矾吗？快餐就不能既平价又讲究吗？“这些事情顾客平时不会问，但是你解决了，顾客一定会拍手叫好。如果我们要走向世界，要打造品牌，就要提出这些问题，然后解决掉它。”

2018年，姐弟俩成功研发出速冻无明矾土豆粉；2024年，姐弟俩土豆粉获得了低GI食品认证、低嘌呤食品认证……经历24年的发展，姐弟俩目前拥有一座大型中央食品工厂，500余家连锁门店，遍布全国18个省、直辖市，为上万人提供了就业机会。

“作为土豆粉品类的开创者和领先者，姐弟俩要做的是令顾客满足的产品、令顾客信任的安全健康的专业化餐厅、令顾客鼓舞的有态度的精神文化。”在产品的安全健康方面，姐弟俩有每天现熬老母鸡汤、零添加无明矾土豆粉、低GI认证、低嘌呤认证等多重保障；在创新消费场景和精神文化方面，姐弟俩也传递着自己的态度——

“我们现在的门店场景以大面积的白色为主，这在餐饮行业其实并不常见，因为白色太不容易保持干净，一根头发、一点污渍就会很明显。但我们发现，在这样的门店里，顾客敢把上半身交给桌子了，他们可以放松地倚靠着干净的桌子，听着不聒噪的音乐，感受着舒适的温度，一抬头看到店里摆着的文创产品、‘来自星星的孩子’创作的画……这一刻，我们的精神已经产生了关联，希望顾客在店里吃完一顿饭以后，能感受到我们‘有态度的精神文化’。”宋留欣说。

规划：抓住政策红利，开放连锁加盟

民营企业的发展，离不开政策的支持和助力。宋留欣告诉记者，近年来政府对民营企业政策扶持力度加大，营商环境和融资环境得到极大提升，“政府对民营企业推出低息贷款等，给了我们很大帮助，也为我们的加盟连锁扩张奠定了很好的基础。”

2025年，姐弟俩计划放开加盟，采用新的更精细化的加盟模式，对标肯德基、等国际连锁企业，努力成为城市基础设施，做有长期价值的品牌。“不同于传统的加盟模式，我们会对投资人进行严格筛选和面试，也会给他们提供更好更健全的商业模型，帮他们做好门店选址、供应链、后期管理等工作。今年3月底4月初，第一批加盟的新店即将陆续开业。”宋留欣说。

今年的政府工作报告提到“健全县域商业体系”，在宋留欣看来，这对姐弟俩在县域市场的发展将起到积极推动作用。“目前姐弟俩有近100家门店位于县城和县级市，放开加盟后将会扩展到更多县城。对于县级门店的投资加盟，我们也专门做了优化方案，降低投资成本，更好地融入县域商业体系。”

姐弟俩的绝大部分原材料也都来自县城和乡村，例如荥阳的千张丝、孟州的杏鲍菇、三门峡卢氏县的香菇、安阳内黄县的鹌鹑蛋……“姐弟俩大量的食材采购本身就是和县域经济、乡村振兴相关联的，我们对食材健康安全的要求也推动了当地农产品安全健康标准的提升。”宋留欣说。

责任：让姐弟俩门店成为城市基础设施

在访谈中，宋留欣多次提到“城市基础设施”这一概念。

餐饮门店是城市更新进程的重要参与者。在宋留欣看来，姐弟俩作为快餐，就要服务大众，就要进入社区，就要每两公里有一家让所有人可以便捷享受的街边店，就要用更现代更干净更明亮更安全的门店环境，来升级社区顾客的生活场景和生活方式，成为社区的基础设施，最终成为城市的基础设施。

“老百姓去信任你，把他的高频需求交给你，这是一种托付。当你成为这个城市的基础设施的时候，你承接的就不简单是吃一顿饭，更多的是社会责任。”对姐弟俩来说，“城市基础设施”不是一句口号，而是许许多多的温暖细节：让路人需要避雨时推门就进，要杯热水喝不觉尴尬，路过想上个卫生间不用担心被拒绝，让放学的孩子在这里临时写写作业、玩玩游戏……

此外，宋留欣还希望姐弟俩可以像麦当劳一样，成为年轻人进入社会、进入职场的第一步，给更多年轻人提供就业、实习的机会，让他们在这里得到系统化的职业训练，为解决就业问题提供助力。

帮贫困农户销售产品、疫情期间免费给医护人员送餐、为灾区捐款……多年来，姐弟俩始终以实际行动诠释着企业的社会责任与人文关怀。宋留欣还记得，疫情时期的某一天，他穿着姐弟俩的工服给医院送餐时，一位女医生叫住了他：“你是纬四路店里的那个孩子吗？都长这么大了！”那一刻他觉得，“我们就应该去做这些事情，因为顾客给了我们太多的爱和信任，我们承担社会责任是结果，而不是目的”。

作为一位年轻的民营企业管理者，宋留欣也分享了自己的经验和思考：“我相信长期价值、长期主义，做出好东西是要熬的，就像姐弟俩坚持现熬了20多年的那碗鸡汤一样。此外，要具备深度思考能力，寻找事物的本质，不必期待父辈的认可，做自己认为对的事情，保持自我的独立人格。”

相信长期主义，相信生生不息，相信能越过沧海桑田、美好又坚韧的东西，才能在时代的浪潮里，穿越更长的周期，乘大势而上，走正道致远。