贵阳贵安地形以山地为主，山间云雾滋养出独特的生态资源，然而山地也一度成为经济发展的阻碍。如何将“绿水青山”转化为“金山银山”？贵阳贵安选择了一条以“生态+特色”为核心的差异化发展路径。2024年，贵阳贵安生态特色食品产业总产值突破204.65亿元。这一成绩得益于自然资源禀赋、龙头企业引领、产业链条升级、品牌打造发展等方面的协同发力，更是一场生态价值与经济价值深度融合的生动实践。
寻求差异突围
利用生态优势后发赶超
在追求经济发展与生态保护协同共进的时代背景下，贵阳贵安依托自身得天独厚的生态优势，在特色食品产业领域走出一条独具特色的发展道路。这不仅为地区经济增长和乡村振兴注入强大动力，也为生态与产业融合发展提供了成功范例。
2024年，贵阳贵安在国家级绿色优质农产品认证方面成果显著，新增8个全国名特优新农产品，涵盖水果、粮食、畜禽等品类。这些认证不仅是对农产品品质的高度认可，更为产业发展带来了新机遇。凭借高品质和品牌效应，农产品有效提升了市场竞争力，推动产业规模不断扩大，开阳县是其中的典型代表。
开阳县充分利用当地土壤富硒这一独特生态资源，借助硒元素强化技术，大力开发富硒枇杷、大米、茶叶等特色产品。硒元素不仅赋予农产品独特的营养价值，还提升了产品附加值，使其在市场上备受青睐。这一成果体现了贵阳贵安对生态资源的巧妙利用，也证明了生态优势能够切实转化为产业优势，为农民增收、农业增效开辟了新途径。
特色品牌建设同样是食品产业发展的关键举措。贵阳贵安持续发力，精心打造并不断做强“印象硒州”“花小莓”“修文猕猴桃”等特色区域公用品牌。这些品牌凭借优良的品质和独特的风味，在市场上迅速打响知名度。截至目前，贵阳贵安已打造12个农业特色乡镇和164个“一村一品”示范村。
在产业发展模式上，贵阳贵安推行“龙头企业+合作社+农户”的模式，实现了所有乡镇农业产业均有1个市级以上龙头企业覆盖带动发展。在这种模式下，龙头企业凭借资金、技术和市场渠道优势，为农户提供稳定的销售渠道和技术支持；合作社发挥组织协调作用，整合农户资源，提高生产效率；农户专注于生产，确保农产品质量和产量。三方紧密协作，形成利益共享、风险共担的共同体，有力推动特色食品产业规模化、标准化发展。
聚焦加工延链
探索价值提升新路径
近年来，贵阳贵安以“三品一菜”(调味品、饮品、休闲食品、预制菜)为着力点，通过延长产业链、提升价值链，朝着2025年农产品加工转化率达到70%的目标稳步迈进。
围绕“粮头食尾”，贵阳贵安将辣椒产业作为突破口，提出“椒变酱”“辣椒+”战略。老干妈、苗姑娘等龙头企业积极开发辣椒酱、辣椒油、辣椒脆等系列产品，构建起“种植-加工-销售”一体化的产业链条。市农投集团、乡下妹等企业则着力开发特色酸汤产品，引导酸汤餐饮品牌做好前店后厂工程，全力打造“贵州酸汤”全产业链。
玄德生物、晨光生物等企业聚焦“农头工尾”，利用超临界萃取等技术扩大辣椒素、花椒精油等高端调味品产能。玄德生物以生物有效活性成分的提取、纯化为研发重点，运用自有专利技术、科研成果以及先进的超临界萃取、纯化设备，生产加工高品质的纯天然食品原料，已发展成一家集科研、种植、深加工、销售于一体的综合性加工服务企业，可实现辣椒碱、辣椒精、花椒精油、木姜子油、山桐子油等上百种高附加值产品的批量生产。
在“畜头肉尾”领域，贵州黔康盼诚食品有限公司积极开展鲜肉制品精分割包装、冷链流通等配套建设，并发展脆哨、黔式卤味等休闲熟食产品，深度开发生猪、肉牛等皮、毛、骨副产品。
2024年，贵阳贵安调味品规上企业达10家，总产值61.58亿元；休闲食品规上企业14家，总产值11.89亿元；饮品规上企业27家，总产值72.59亿元……这不仅是一组攀升的数据，更是“绿水青山就是金山银山”理念的生动实践。
从“椒变酱”到“酸汤+”，从“土味”食品走向“国潮”风尚，一条条“生态链”将乡村振兴与工业升级紧密相连。贵阳贵安以“三品一菜”为轴心，正掀起一场从“田间地头”走向“全球餐桌”的产业变革。
龙头企业领跑
打造食品产业“贵阳符号”
作为贵州食品产业的标志性企业，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的成长历程堪称传奇。2024年，其产值达48.16亿元，同比增长14.20%，产品远销全球160多个国家和地区。这一成绩的背后，是贵州辣椒独特风味与现代工业体系的完美融合。
老干妈在贵阳等地建立了标准化辣椒种植基地，通过“订单农业”模式与农户紧密绑定，既保障原料的品质，又带动数万农民增收致富。近年来，公司生产线引入智能化设备，实现从原料清洗到灌装的全流程自动化，有效降低单位成本、提高生产效率。针对欧美市场，老干妈推出“低盐低辣”定制产品，并借助跨境电商平台打入高端市场。
与老干妈的“火辣”风格不同，贵阳高新惠诚食品有限公司凭借“甜美”的烘焙食品在市场上占据一席之地。2024年，其产值达2.59亿元，同比增长14.32%。如今，这家扎根贵阳30年的企业将在乌当区火石坡食品工业园现有基础上，投资建设惠诚特色食品生态园。
惠诚特色食品生态园以贵州特色食品为产业核心，遵循新型工业化发展路线，以“新型工业+生态观光”为核心开发指导战略，通过产、学、研、文、体、旅多业态的创新融合，打造集观光工厂、食品文化体验馆、健康烘焙研究所、烘焙学院、主题公园、休闲配套等功能于一体的现代化生态产业园。该生态园有望成为适应城市发展的新地标，持续推动特色食品行业的发展。
惠诚食品的“拓展”，充分展现了贵阳贵安“生态特色+精深加工”的发展成果。2024年，贵阳贵安生态特色食品规上企业达到107家，实现总产值204.65亿元，创造了45.64亿元的工业增加值。这些企业的共同之处在于，以生态资源为基础，借助技术赋能提升产品附加值，并逐步树立起品牌形象，在食品加工行业站稳脚跟。