美食不仅带来了味蕾的“盛宴”，更带来了直抵心灵的多感官沉浸式体验。在媒体传播的助推和情绪释放的刺激下，“成瘾性餐饮”逐渐进入人们视线，以高强度的多维刺激、易“上头”的多重口味刷新着美食榜的热度。
其中，香辣、麻辣味的川湘菜和川渝火锅挑动着食客的味蕾，充满愉悦感的酒饮则成为现代人的“情绪解药”，而含“糖”量高的甜品甜点和面包烘焙是抚慰情绪的良方……如今，“成瘾性餐饮”正成为餐饮市场中一个值得关注的领域。
当下，“成瘾性餐饮”的发展现状如何？是什么因素推动“成瘾性餐饮”在餐饮市场日渐风靡？为了探寻这些问题，红餐产业研究院发布了《“成瘾性餐饮”洞察报告2024》。以下为报告的部分内容展示。
成瘾性餐饮凭借多感官刺激
坐拥千万级流量
餐饮品牌在产品、场景、传播上下功夫
保持“致瘾性”
为了保持成瘾性餐饮对消费者的吸引力，餐饮品牌主要在产品、营销、传播等三方面开足马力。
1.产品：成瘾性餐饮的产品口味多元，选材广泛
在场景上，为了让消费者“上瘾”，餐饮品牌通过场景打造刺激消费，例如高饱和度的装修颜色、洗脑的“神曲”和叫卖方式、营造沉浸式消费场景等。
六大特质下
不同餐饮赛道“致瘾”原因各有不同
香辣是一种经典口味，其用香油、辣椒作为主要原料，辅以葱、姜等调制而成。麻辣味的“麻味”主要来自干花椒、花椒粉、花椒油、藤椒油、青花椒等，“辣味”主要来自干辣椒、辣椒粉、辣椒油、小米辣等。
除了麻辣味，酸味、酸辣也是当下流行的味型。随着调味料领域的不断进化，酸味可从醋、大蒜、番茄、毛辣果、柠檬、酸角、百香果等调味品或食材中获得，从而赋予了食物更丰富的口感。
结语
当前，“成瘾性餐饮”凭借其“致瘾性”吸引着无数消费者，但也引发了大众的思考，一方面，“成瘾性餐饮”往往以重口味、高盐、高糖、高脂肪等为特点，存在一定的健康隐患；另一方面，成瘾性餐饮往往利用消费者的冲动消费和从众心理，易引发消费者冲动消费。
与此同时，“成瘾性餐饮”有三大发展趋势值得关注，即健康化转型、个性定制和情绪抚慰。